|
|
|
cursuri si seminarii de specialitate din diferite ramuri din
Ayurveda
|
AYURVEDA
CUNOASTEREA
TRADITIONALA INDIANA ASUPRA VIETII
curs intensiv pentru armonizarea
profunda a fiintei umane, prin prezentarea într-o maniera moderna si
practica a sistemului traditional de cunoastere indiana asupra vietii
– AYURVEDA
Curs de Ayurveda - sesiunea
2012-2013
Sala de curs Bucuresti
In cadrul cursului se va realiza expunerea sistematica a
unor învataturi traditionale fundamentale despre viata, bazata pe
scrierile autentice de AYURVEDA
Actualitatea sistemului Ayurveda
Studiul sistematic,
realizat intr-o maniera periodica saptamanala, ofera fiecarui participant o
temenica pregatire individuala si multiple posibilitati de fructificare
inteleapta, ulterioara, in
viata de zi cu zi. Participarea in cadrul lectiilor de curs si lectura
cursurilor aferente fiecarei lectii ofera o solida baza educationala.
|
Reţete savuroase pentru
sărbători … şi nu numai
Pasta de năut
de Aurora
Nicolae
Năutul este una dintre cele
hrănitoare ”boabe”, care la noi a început să
fie consumată pe scară mai largă de relativ puţin timp,
mai ales odată cu răspândirea culturii culinare arabe.
Putem spune că este un veritabil câştig culinar şi
vital, cu atât mai mult cu cât năutul poate fi cultivat
şi la noi în ţară şi reprezintă un excelent
nutrient sănătos.
Cel mai digerabil mod de preparare este sub
formă de pastă. Pentru a-l prepara astfel, cel mai uşor ne
va fi dacă avem o oală de fiert sub presiune. Dacă nu
dispunem de o asemenea oală, atunci este obligatoriu să punem
năutul la înmuiat pentru 24 de ore, în multă apă
rece, după ce l-am spălat bine. Trebuie să ţinem cont
de faptul că năutul se va hidrata astfel şi să punem o
apă bună de băut pentru înmuiere, care să fie de
4-5 ori mai multă decât cantitatea năut, căci acesta
este un mare ”însetat”, care va absorbi apa şi se va
înmuia şi umfla, dublându-şi volumul şi devenind
mai fraged.
Vom pune apoi la fiert năutul hidratat
astfel, împreună cu una-două cepe mari întregi, doi
morcovi întregi şi, dacă avem, alte rădăcinoase
aromate şi dulcişoare ce vor da aromă şi gust: un
păstârnac, nişte ţelină, rădăcină
de pătrunjel. Vom fierbe năutul foarte bine, până
când devine moale, astfel că se ”topeşte”
în gură. Dacă avem o oală de fiert sub presiune 40-45
de minute vor fi suficiente, chiar şi dacă năutul nu a fost înmuiat
în prealabil. Ca şi fasolea, năutul poate fi mai dur
în funcţie de vechimea lui, dar şi în funcţie de
modul în care a fost recoltat (dacă a fost lăsat prea mult
timp să se usuce pe plantă, înainte de a fi recoltat,
devine foarte dur).
Putem adăuga la fierbere şi sare,
atunci va avea un gust mai bun în final, dar sarea
întăreşte în general ţesutul vegetal şi
prelungeşte timpul de fierbere, aşa că este mai bine să
o adăugăm de la început doar dacă avem oală de
fiert sub presiune, dacă nu, o vom adăuga la finalul fierberii.
Ceea ce este esenţial la această
reţetă este ca năutul să fie foarte bine fiert, altfel
mai bine ar fi să optăm pentru altceva, căci năutul
incomplet fiert nu va avea savoarea originală şi va fi un mare
generator de gaze sau poate deveni chiar indigest, pe când dacă
este bine preparat, atunci năutul este delicios, hrănitor şi
foarte bine digerabil.
După ce se fierbe adecvat, vom strecura
năutul, împreună cu legumele fierte, care vor da un plus de
savoare pastei noastre de năut, dar vom păstra zeama. O parte din
aceasta va fi adăugată la pastă, iar restul va fi foarte bun
adăugat la alte supe sau ciorbe de legume. Îl vom lăsa
să se mai răcească şi apoi îl vom pune
într-un robot de bucătărie, pentru a fi pasat. Dacă nu
avem, vom folosi o furculiţă sau un zdrobitor pentru piure de
cartofi, pentru a-l transforma în pastă.
Vom apoi adăuga 2-3 linguri de pastă
de susan (tahina), câţiva căţei de usturoi
zdrobiţi şi ulei. Vom face totul o pastă fină, pe care,
dacă mai este necesar, o vom mai săra şi condimenta după
gust. Uleiul este preferabil să fie ulei presat la rece, se
adaugă în cantitate destul de mare, pentru ca pasta
rezultată să nu fie uscată, ci fină, lucioasă
şi consistentă. Vom mai adăuga şi câteva linguri
din zeama de la fiert, pentru a-i conferi fluiditatea necesară pastei
de năut.
O combinaţie clasică este cu ulei de
susan sau de măsline sau cu ulei de rapiţă prestă la
rece, care se combină excelent cu gustul de năut. Dacă dorim
să înviorăm gustul plin şi onctuos al pastei de
năut, vom adăuga şi zeamă de lămîie,
după gust.
Pasta de năut se poate consuma proaspătă,
dar ea ţine şi câteva zile la frigider. Pe o felie de
pâine neagră sau de pâine (pitta) libaneză, cu o
salată acrişoară, vitaminizantă şi
înviorătoare, cum este clasica salată arăbească
de pătrunjel şi roşii sau cu nişte murături de
casă, bine preparate, este o gustare ce poate foarte bine să
constituie şi un prânz, de împărţit cu prietenii
sau un mic dejun consistent, înainte de o zi solicitantă de
muncă, pe care îl putem savura de dimineaţă şi
care ne poate furniza energie vitală chiar şi până
seara.
În Ayurveda, efectul pastei de năut
este descris ca fiind vitalizant, energizant, afrodisiac, folosirea ei
sistematică poate determina creşterea lui kapha şi pitta
şi reducerea lui vata.
Poftă
bună!
vegetarian.ayus.ro
|
|
|
|
publicatii
diverse despre Ayurveda si terapiile alternative
|
Ofertă specială de sărbători
pentru perioada
1 decembrie – 31 decembrie
2012
set complet volumele 1-6
Index
ayurvedic sistematic selectiv
pret total 135 ron
la achizitia unui set complet
se aplica
reducere de 40%
pret final
81 ron
si costurile de expediere
incluse
Informatii si comenzi:
0745-044553
0760-256842
Cartile se expediaza prin posta cu plata ramburs
sau prin curier.
Va rugam indicati telefonic sau prin email
adresa postala completa pentru expediere.
CATALOG publicatii Ayus Grup
INDEX AYURVEDIC
SISTEMATIC SELECTIV
o prezentare inedita a proprietatilor
terapeutice ale unor plante medicinale remarcabile
lucrare in 6
volume
„ ... o îmbinare
creatoare între ştiinta tradiţională ayurvedică
şi tradiţia populară românească ...”
„ ... o lucrare cu o
conceptie originala, care dispune de o sistematizare extrem de utilă
specialistilor din domeniul fitoterapiei ... ”
|
