|
|
|
Reţete
alimentare simple
|
Pasta
de susan (tahina)
27.12.2012
|
Delicatele
şi aromatele seminţe de susan, deosebit de mult apreciate
în Ayurveda, furnizează nu numai un ulei de o
excepţională calitate, ci şi o pastă –
numită tahina – densă, groasă, uleioasă şi
foarte consistentă, care este foarte hrănitoare şi
bogată în elemente nutritive valoraose, dar greu de digerat dacă
nu este bine preparată. Cel mai digestibil preparat din tahina este
un preparat clasic arăbesc, foarte des consumat la aproape toate
mesele zilei. Se pune într-un blender sau orice alt robot de
bucătărie pasta de tahina, câtă dorim să
preparăm. Se adaugă zeamă de lămâie, destul de
multă – de exemplu la 400 de grame de tahina se pune zeama de
la 2-3 lămâi mari, usturoi zdrobit (opţional), sare
şi apă carbogazoasă, pe care o adăugăm
câte puţin, pentru a fluidiza compoziţia, atât
cât să fie în final ca o smântână
groasă. Batem bine, reglăm consistenţa adăugând
fie apă fie, dacă am exagerat cu apa minerală,
încă puţină pastă de susan, până
când rezultă o pastă fină, semifluidă, mai
deschisă la culoare decât tahina şi cu un gust savuros
aromat - acrişor - uleios. Pasta de susan astfel obţinută
se poate păstra mai multe zile la frigider şi poate fi
consumată cu pâine sau cu legume.
|
Supă de rosii preparată iarna
22.12.2012
|
Se folosesc 850 grame de rosii
decojite, doua linguri ulei de masline, o ceapa mijlocie, trei morcovi
taiati felii subtiri, o radacina de telina mijlocie taiata cubulete mici,
cimbru uscat, maghiran, busuioc, o legatura patrunjel verde, cateva
frunze verzi de menta, lămâie, sare si piper. Se pune ceapa
taiata bucati mici in uleiul de masline incalzit în prealabil si la
scurt timp se adauga o cana de apa. Se acopera si se lasa la foc mic,
timp în care taiem morcovii si telina bucaţi mici si ii
adaugam imediat in oala, avand grija sa completam apoi cu apa cat sa fie
acoperite legumele. Se lasa 15-20 minute la foc mic. Adaugam rosiile in
bulion şi condimentele. Dupa cateva minute se sareaza si se agauga
dupa gust putina zeama de lamaie sau frunze verzi de menta, apoi presaram
verdeata tocata, acoperim si luam oala dupa foc. Supa se poate manca si rece.
|
Salată de cartofi cu iaurt
21.12.2012
|
Acest fel de
mâncare este numit CHUKAUNI şi este o specialitate din
regiunea Palpa, din vestul Nepalului. În această
reţetă se foloseşte iaurt în loc de maioneză,
care împreună cu cartofii dă un rezultat delicios.
Această salată poate fi luată la un picnic sau poate fi
mâncată singură ori însoţită şi de
alte feluri de mâncare. Se folosesc 3 cartofi mari, 1
legătură de ceapă de primăvară sau o ceapă
obişnuită, 1 ceaşcă de iaurt, o jumătate de
linguriţă de pudră chimion, o jumătate de
linguriţă de pudră coriandru, o jumătate de
linguriţă de pudră turmeric, o jumătate de
linguriţă de pudră de ardei iute, o linguriţă de
seminţe de susan, trei căţei de usturoi, o
linguriţă de sare, două linguri de ulei de măsline.
Se fierb cartofi, apoi se cojesc şi se lasă la răcit. Se
taie cuburi ceapa şi apoi se taie cartofi în cuburi. Se pun
cartofii în iaurt şi se amestecă bine având
grijă să nu se zdrobească. Se încălzeşte
uleiul, se adaugă condimentele şi imediat după aceea
ceapa, continuând să o mai lăsăm puţin în
uleiul cu condimente. Ceapa astfel pregătită cu condimente se
adaugă alături de cartofi, apoi se pun seminţele de susan
uşor rumenite în prealabil şi se adaugă sare
după gust.
|
|
|
|
|
|
publicatii
diverse despre Ayurveda si terapiile alternative
|
|
Noi apariţii editoriale
|
|
Ghid practic de termeni
sanscriţi utilizaţi în Ayurveda
o
expunere sistematică şi lămuritoare a semnificaţiei
unora dintre termenii de origine sanscrită ce sunt frecvent
utilizaţi în cadrul sistemului tradiţional Ayurveda
VOLUMUL 1,
literele A - K
|
|
|
INDEX AYURVEDIC
SISTEMATIC SELECTIV
o prezentare inedita a proprietatilor
terapeutice ale unor plante medicinale remarcabile
lucrare in 6
volume
„ ... o îmbinare
creatoare între ştiinta tradiţională ayurvedică
şi tradiţia populară românească ...”
„ ... o lucrare cu o
concepţie originală, care dispune de o sistematizare extrem de
utilă specialiştilor din domeniul fitoterapiei ... ”
În cele 6 volume ale lucrarii
"INDEX
AYURVEDIC SISTEMATIC SELECTIV", sunt selectate peste 180 de plante
medicinale, dintre cele mai renumite si eficiente cunoscute în
traditia terapeutica ayurvedica, cele mai multe dintre acestea fiind
totodata cunoscute ca plante vindecatoare remarcabile si în traditia
vindecatoare româneasca.
CATALOG publicatii Ayus Grup
|
